包子是咱們餐桌上最受歡迎的傳統面食之一，松軟的外皮、香濃的餡料，無論早餐還是正餐，都深受大家的喜愛。

不過很多朋友在家發面的時候，總是發不好，不是面發過頭了導致口感發酸，就是等了半天也發不起來，蒸出來的包子硬邦邦的，一點也不蓬松。

今天就來給大家分享包子老闆教我不外傳秘訣，這樣蒸出來的包子個個雪白飽滿，松軟有彈性，里面的餡料餡香味又美，放涼了也不塌陷。

先一個洗干凈的西葫蘆，將它的頭尾去掉，

然后用擦絲器擦成細絲；

再準備半根胡蘿卜，也擦成細絲；

全部擦好之后，往里加入一勺食鹽，用筷子攪拌均勻，腌上10分鐘，腌出里面的水分。

然另準備一個小碗，打入兩顆土雞蛋，給它攪拌均勻備用。

接著我們再準備一把紅薯粉條，用廚房剪刀剪得短一點放入盤中備用。

接下來起鍋，加入適量的食用油，燒熱之后放入準備好的粉條，給它炸干炸透再盛出來放入碗中放涼。

鍋里留點底油，把打好的雞蛋液倒入鍋中，迅速攪散炒成雞蛋碎。

然后我們給它盛出，放入碗中晾涼備用。

西葫蘆也腌好了，用手擠一下里面的水分，

切好之后放在案板上切碎，切好之后放入盆中備用。

粉條晾涼后用搟面杖給它搗碎，然后倒入西葫蘆碎的碗中，

先用筷子攪拌均勻，攪勻后把雞蛋碎也加進來，再加入一些蔥花和姜末，

接著給它調一下味，加入適量的食用鹽，適量的雞精，適量的胡椒粉，

再加入少許的麻辣鮮，最后再倒入一勺芝麻香油增香，然后給它翻拌均勻，把所有的調料化開。

翻拌均勻之后，放一旁備用，然后準備一個小碗，加入4g的酵母，5g的白糖，

然后倒入150g30度左右的溫水，

再往里面倒入幾滴白醋，用勺子給它攪拌均勻，

攪勻之后，分少量多次的倒在300g的面粉里面，邊倒邊攪拌，給它攪成面絮狀。

攪好后，往里面加入5g的豬油，接著下手給它揉成面團。

最后給它揉成一個稍微偏硬的面團，像這樣的面團就可以了。

面團和好之后，不用醒面，直接給它取出來，到案板上搓揉，一直給它揉勻揉光。

我們大約揉面5~6分鐘之后，大家看一下這個面團已經非常的光滑了，像這樣就可以了，

然后直接給它搓成長條，

接著再給它切成大小均勻的劑子，

取出一個劑子放到案板上面整理一下，按扁，

然后取出搟面杖，給它搟成一個邊緣薄的餃子皮。

弄好后再放上一份我們調好的西葫乳餡，然后我們再捏著一邊慢慢的往里面給它收口，最后把尾巴處一定要給它捏緊實。

全部做好之后，我們給它均勻的擺放到蒸鍋里面。

先不要開火，蓋上蓋子放到溫暖處，醒發至原來的1.

5倍大就可以了。

15分鐘之后，包子生胚已經發了，用手摸一下能快速回彈就說明好了。

接下來我們把蓋子蓋上，然后開火，水開即時蒸12分鐘，

熟了之后再燜上2分鐘，這樣可以使蒸出來的包子不塌陷不回縮。

大家看一下這個包子真的是太漂亮了，個個都是雪白雪白的，蓬松宣軟，不塌陷。不回縮，一點也不破皮，每次用這種方法蒸出來的包子，我家愛挑食的孩子都搶著吃，特別的美味又解饞，做法也是非常的簡單，不需要發面，一次成型，特別的省時省力。