炸薯條小朋友都愛吃，但很多人在家炸出來的薯條不是軟趴趴的不夠酥脆，就是火候太大炸得太干，完全做不出外面買的那種外酥里糯的口感。

其實炸薯條看似簡單，其實是有技巧的，今天就來給大家分享炸薯條的正確做法，保證讓你炸出來的薯條金黃酥脆、香味十足，涼了也不會回軟，小孩子超愛吃！

首先準備一個新鮮的大黃心土豆，這種土豆甜度高、炸出來口感更好，然后用削皮刀削掉外皮，切掉頭和尾不平整的部分。

然后把土豆放穩在案板上，先切成0.8-1厘米左右的厚片（不要太薄，否則薯條容易斷）。

接著把每片土豆平放，用波浪刀順著同一方向切成粗細均勻的條（波浪刀切的時候要稍微用力壓一下，這樣花紋才明顯）。

全部切好后放進大碗中，倒入適量清水，加入一大勺食鹽，用手輕輕搓洗，

把土豆表面多余的淀粉清洗出來，這樣炸出來的薯條會更酥脆，也不容易粘鍋。

洗好后，將土豆條放在清水里浸泡20分鐘，防止氧化變黑，同時進一步去除淀粉。

時間到了之后，控干水分撈出，再用清水沖洗一遍，洗掉殘留的鹽分和淀粉，瀝干水分放入漏籃中備用。

接下來起鍋燒水，水開后放入土豆條焯水1分鐘左右（注意時間不宜過長，否則會影響口感），然后迅速控水撈出。

然后用吹風機將土豆條表面的水分吹干，或者放在太陽下晾曬一會兒，這樣可以防止下鍋時粘鍋。

待土豆條水分完全干透后，放入保鮮袋中，加入約50克土豆淀粉或玉米淀粉。

跟著，提起袋子用力搖晃幾下，使淀粉均勻包裹每根土豆條，這個方法既方便又快捷。

最后將裹好淀粉的土豆條倒入漏筐中，輕輕晃動篩去多余淀粉，這樣處理后的土豆條下油鍋時就不會粘鍋了。

接著將鍋燒熱，倒入多一點的食用油，開大火把油溫升高，等到油燒到六成熱的時候，

可以用筷子試一下，看到筷子周圍冒出密集的小泡泡就說明油溫合適了。

這時候把火調成中小火，然后把裹好粉的土豆條分散著下入鍋中，注意不要一次性倒進去，否則容易粘在一起。

全部下鍋后先別急著翻動，讓薯條定型30秒左右，再用筷子輕輕翻動，保持中小火慢慢炸，這個過程中要經常翻動，讓薯條受熱均勻。

大概炸7-8分鐘，這時候薯條會全部浮起來，顏色也變成微微發黃，就可以先用漏勺撈出來了。

接下來把火調大，讓油溫升到七成熱，把薯條倒回去復炸30秒左右。這樣能讓薯條更加金黃酥脆，達到外焦里嫩的效果。

看到薯條顏色變成漂亮的金黃色，聽著發出「咔咔」的酥脆聲音時，就可以撈出來控油裝入盤中了，一份簡單又好吃的自制炸薯條就做好了。

這樣炸出來的薯條外焦里嫩，就算放涼了也不會變軟，蘸上番茄醬特別美味，學會以后就再也不用出去買了。

關鍵是自己做的薯條既安全又放心，想吃隨時都能做，既實惠又衛生，家里有小朋友的一定試試這個做法哦！