現在人們的生活越來越好，也越來越注重營養攝入，所以為了更加充分地補充身體所需的營養，在正常的一日三餐之后，很多人都會吃點營養品，蜂蜜，魚肝油，海參以及燕窩等等。這些營養品或多少都含有一些增進人體健康所需的營養成分，然而說到燕窩，很多人都說燕窩是燕子口水做的，這到底是不是真的呢？
燕窩是一種可食用的動物產品，在我國菜中已經有400多年的食用歷史了，它是我們人類消費最貴的動物產品之一，那麼燕窩到底有多貴呢？
據了解，品質上等的燕窩售價高達6600美元每公斤，折合成人民幣大概42635元每公斤，當然了也有便宜一些的，不同等級的燕窩價格也有所偏差，那如此昂貴的燕窩是怎麼來的呢？其實燕窩是燕子修筑的巢穴，需要注意的是我所說的燕子并不是我們常年見到的燕子，而是一種名為金絲燕的燕子。
金絲燕是金絲燕屬里的鳥類，大致有30種，其中能產可食用燕窩的金絲燕主要分布在東南亞、馬來群島以及印度等地區。在每年的3，4月份前，金思燕就會開始筑巢產卵，他們的巢穴一般在懸崖絕壁上的洞穴深處，一旦選定位置，金絲燕的口腔就會分泌一種粘稠膠狀液體，金絲燕會將它吐出來用于筑巢，經過海風風干后，膠狀液體會變成透明物質且略帶淺黃色，這便是我們常說的燕窩，同時它也是金絲燕巢穴的主要原材料，所以燕窩并不是燕子的口水，而是金絲燕口腔中分泌的膠狀物質。
不同狀態下金思燕所產的燕窩品質有所不同。第一次筑巢的金絲燕，他們巢穴基本都是由它所分泌的膠狀物質凝結而成的，這樣的燕窩幾乎不含雜質，品質最佳，在古代稱為官念燕，主要用來進獻。金絲燕筑巢需要耗費20多天時間，如果第一次修筑的巢穴不幸被采摘走，金絲燕就得重新筑巢產卵，但是迫于產卵期臨近的壓力，金絲燕只能將巢穴建得粗糙一些。在筑巢的時候會混合許多雜質，如羽毛，干草等混合分泌的膠狀物質筑巢，這樣的燕窩品質會差很多，稱之為毛燕。
最后便是血燕，如果金絲燕修建的兩次接連被奪走，為了應對即將到來的產卵期，金絲燕會強行從口腔里吐出帶有血狀的粘液所筑巢的燕窩即為血燕，修建這樣的燕窩對金絲燕來說是非常傷身的，所以人類在享受燕窩這種滋補品的時候，其實是在犧牲金絲燕的心血以及后代。因為修筑到最后，金絲燕無法再吐出足量粘稠膠狀物質，導致修筑的巢穴不牢固，容易破裂，如此一來，小金絲燕就有發生墜落的危險。然而，食用的人似乎并不關心這些，相比金絲燕的安全，他們更在意的是燕窩的高營養價值。
慶幸的是，金思燕一般筑巢修建在波濤洶涌的懸崖之上，導致采摘困難，加之價格昂貴，所以能消費的家庭比較少，這也在一定程度上減少了金絲燕被霍霍的次數。當然了，即使食用的人少數，但對金絲燕的影響也很大，因為人類對燕窩的消耗導致金絲燕的數量在逐年減少，所以為了保護金絲燕，希望大家能減少對燕窩的需求，還金絲燕自由的生活。
