又到了吃榴蓮的季節了，榴蓮被稱為「水果皇后」，不僅營養豐富，口感更是香甜軟糯，夏天的榴蓮品質最好，價格也特別實惠，因此深受大家喜愛。

不過，最近有很多朋友私信跟我說，自己挑的榴蓮買回家不是皮太厚肉太少，就是不太熟，吃起來口感極差。

今天靜姐就教大家幾個挑榴蓮的小技巧，保證你挑回家的榴蓮個個皮薄肉多，香甜又軟糯，下面一起來看看吧！

第一句，尖刺疏軟肉多多

我們在挑選榴蓮，首先用手捏一捏尖刺，成熟的榴蓮刺會比較軟，這樣的榴蓮不僅成熟度高，果肉也會更加綿密香甜。

相反如果尖刺很硬，那就說明還沒長熟，果肉不僅不夠細膩，吃起來還會發酸發澀。

其次要看尖刺的分布情況，如果發現榴蓮的尖刺分布比較稀疏，刺與刺之間的間隔較大，而且刺的形態粗矮，那這個榴蓮準沒錯，皮薄肉多又飽滿。

但要是尖刺挨得很近特別緊密，那就說明果肉沒長開，這樣的榴蓮就不建議購買了。

第二句，裂開的榴蓮不能要

很多朋友認為開口越大的榴蓮成熟度越高，其實這是一個誤區，我們在挑選榴蓮時要盡量避免開口過大的。

因為開口太大說明存放時間已經不短了，而且果肉暴露后容易吸附灰塵和雜質，導致腐壞變質，這樣的榴蓮不建議食用。

買榴蓮時一般挑選微微開口的就好，真正新鮮好吃的榴蓮通常會在頂部裂開一點點小口，同時能聞到明顯的香味，這就是成熟度剛剛好的最佳證明。

第三句，手柄越翠綠越新鮮

挑選榴蓮時，果柄（連接榴蓮和樹枝的部位）的狀態很關鍵。新鮮成熟的榴蓮，果柄應該呈現翠綠色且略帶濕潤。

如果果柄變成褐色，說明榴蓮可能過熟了，要是果柄干癟發皺，那很可能存放時間太久，不夠新鮮了。

第四句，母榴蓮可以買

想必很多人都不知道，原來榴蓮還分公母，其實「母榴蓮」是指皮薄肉多、味道甘甜的榴蓮，這是買榴蓮時常用的暗語，只有經常吃的內行人才懂。

我們在挑選榴蓮的時候，要重點看外殼形狀，母榴蓮通常看起來圓滾滾的，外觀勻稱，表面鼓出許多大大小小的包。

這種榴蓮的殼一般比較薄，因為里面的果肉特別飽滿，把殼都頂起來了。

而公榴蓮則相反，通常個頭不大，形狀又長又尖，里面的果肉較少，口感也一般，這是最簡單的一種分辨方法。

第五句，越臭越能帶走

成熟的榴蓮聞著有一股香臭香臭的味道，而夾生或不熟的榴蓮聞著會有一股青草的味道。

但如果聞著有酒精的味道，那麼這個榴蓮的果肉就已經變質了，這樣的榴蓮千萬不要買。

挑選榴蓮時還要注意看果形，數數外殼上突出的瓣，這些瓣越多越好，形狀越圓越好，圓滾滾的榴蓮通常皮薄肉厚，最是劃算。

要選那種像狼牙棒一樣的外形，表面布滿一個個小山丘般的隆起，這種丘陵狀凸起越多的越好。

因為每一個丘陵狀的凸起里都藏著一顆果核，而有果核的地方必定連著果肉。所以丘陵狀凸起越多，果肉就越飽滿，那些小山丘一樣的隆起越密集，里面的果肉分量就越足。

接下來靜姐就給大家展示用這幾個小技巧挑選出來的榴蓮成果。在剝榴蓮的時候要注意，千萬不要用蠻力硬掰，這樣不僅容易傷到手，還容易破壞果肉。

我們可以先在手上墊一塊厚抹布握住榴蓮的把手，然后用刀把前端的部分橫著切下來一塊，這時候就能清楚地看到果核之間的分割紋理線。

然后順著這個紋理線往上切就很容易切開，但一定要注意安全，榴蓮殼很硬小心別扎到手，最后輕輕一掰就開了。

大家看一下，這樣挑選出來的榴蓮果肉非常豐滿新鮮，就是傳說中的「報恩榴蓮」，足足有五瓣肉，果肉分量十足。

而且每一瓣果肉都飽滿圓潤，散發著濃郁的香氣，口感香甜又軟糯，真是太漂亮了。

剝下來的榴蓮殼千萬不要丟，先用刀把榴蓮殼內側的白色馕切下來，再改刀切成小塊備用。

然后準備一個砂鍋，直接放入自家養的土雞（不用焯水，這樣燉出來更香），再倒入切好的榴蓮馕和適量的清水。

接著，加入紅棗、黃芪，生姜，蓋上蓋子先用大火煮開，再轉小火慢燉一個小時。

燉好后，這樣直接吃已經很美味了，如果想要湯更濃郁，可以再加點榴蓮肉進去。

最后放入提前泡洗好的枸杞，加點鹽調味就行（不用放雞精，湯本身已經很清甜了），再煮個三四分鐘就可以了。

這樣一道簡單又好喝的榴蓮雞湯就做好了，這個湯富含高蛋白，又香又營養，特別補氣血，喜歡吃榴蓮的女生們一定要試試哦！